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【黄广小学学生饮用奶“小贴士”】风行牛奶告诉您怎样喝出美味健康

一、牛奶的分类

牛奶的分类复杂,但按照市面上常见的几类牛奶来看,主要按消毒方式、脂肪含量、包装等,当然还有一些其它小类别,这里就主要归为其它类别。


1.按消毒方式

巴氏消毒奶:

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法,是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。

超高温消毒奶

超高温消毒奶将细菌消除得彻底,保质期也较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至可以长达6-12个月。超高温消毒奶也叫灭菌奶和常温奶,能保留牛奶的大部分营养元素,也是市面上最常见的牛奶种类。

生鲜牛奶

牛奶的保鲜时间很短,在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,超过这个时间,牛奶内的这些活性物质就会受到破坏,生鲜牛奶也失去了最优功效。生鲜牛奶也叫鲜牛奶,在很多发达国家,生鲜牛奶都是最受欢迎的,由于它的新鲜度和实效性,生鲜牛奶也是最昂贵的。


2.按脂肪含量

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,营养价值最高,成分接近纯牛奶,好喝,热量高,适用于孩子、孕妇以及老人。

半脱脂

半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当,适用于中年人。

全脱脂牛奶

全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%,加工后过滤去脂肪的牛奶,适合限制脂肪摄入量的人饮用,钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适用于肥胖症患者、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者。


3.按包装

利乐包

这种包装的牛奶基本上都可以在常温下存放,而且保质期较长。利乐包的成本较低,而保鲜质量较高,因此是中国市面上最常见的牛奶包装。

百利包

一种低成本包装形式,是由法国百利公司无菌包装系统生产的包装。百利包安全卫生、方便,价格适中,同样占据很大的消费市场。而采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天,添加适当的防腐剂,其保质期也能达到2-3个月。

康美包

一种类似于利乐包的无菌包装,但是采用的是“敞开式”包装。康美包在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙,因此空隙中残留了一部分无菌空气,但是这部分无菌空气并不会影响牛奶质量。

牛奶屋

也叫新鲜屋或屋顶盒,是一种适用于档次较高的牛奶或者牛奶饮品的包装,这种包装采用的是纸塑复合结构。其屋顶形的纸盒是多层复合膜,纸盒的最外层是塑膜,中间层是纤维,产品里层为铝箔。这种包装的牛奶一般需要冷藏保鲜,因此牛奶保质期比较短。

无菌塑料袋

所有包装中最低廉的一种包装方式,外观上和百利包相像,材料也是经过特殊处理,但是这种包装袋较薄,袋里面只有一层黑色的涂层,隔绝光线和热效果也不如其他包装的牛奶,虽然这种牛奶也能在常温下保存,但是牛奶的保质期大概只有30天左右。


 

二、何谓学生奶?

是为在校学生专供饮用的牛奶。学生奶是由联合国粮农组织(FAO)在各国政府的财政和行政支持下,通过专项计划向学生提供的以牛奶为主的乳品,只供特殊人群(学生)在特殊场所(学校)消费。学生饮用奶计划,是指由政府提倡并在政府的行政与政策的支持下,通过专项计划向在校中小学生提供由定点企业按国家标准生产的学生饮用奶。在该项计划的实施中,国家实行统一的管理,并对定点生产企业的质量标准、销售方式、销售范围、销售价格和消费对象等都有一定的限制性规定。因此,学生饮用奶具有产销规范、质高价优的特点。该计划让处在成长发育期的少年儿童在繁忙的在校学习期间,及时补充能量,并籍此改善他们的营养健康状况,是利国利民造福后代的一项民心工程


目前规定,“学生奶”生产企业必须经过“国家学生饮用奶计划”部际协调小组办公室组织的专家论证和批准,为保证质量和安全,“学生奶”必须用超高温瞬时灭菌法生产,并以无菌复合纸包装为包装。在识别标志上,学生奶在包装盒上印有“国家学生饮用奶计划”部际协调小组办公室授权使用的等字样标志。

作为专供在校生饮用的牛奶,学生奶不在商场上销售。

我国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。


 

三、学生奶有哪些方面是独特的?

1、国家倡导的制定企业生产的

2、包装必须有学生标志的

3、生牛乳≥80%,不得使用复原乳

4、专属牧场,放心奶源营养好

5、课间饮用,健康益脑身体好

6、专供学校,禁止市场销售


 

四、对于学生饮用牛奶有何建议?

建议:1.中国人喝奶数量少,最好喝全脂奶。低脂奶、脱脂奶只有特殊人群需要。

2.起码每天喝两杯奶,500毫升,可以鲜奶和各种乳制品搭配着喝。

3.为克服乳糖不耐受或吸引孩子喝奶,可选择加巧克力、果味等的花色奶。喝奶时不要空腹,与别的食物一起,一般都可以耐受。


五、纯牛奶和酸奶有什么区别?

酸奶,也叫酸牛奶。

是以纯牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向其中添加有益菌,发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品

所以,简单来说,酸奶就是再次加工过的纯牛奶。

那么,酸奶和纯牛奶有什么区别呢?

1:做酸奶对原料奶的要求比较高

含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的。

原因很简单:乳酸菌都被抗生素灭掉了。

酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。

另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。

因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

2:乳酸菌

在经过了胃液和各种消化酶的折磨后,仍然会有一大部分活的乳酸菌抵达肠道。

虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中,仅能存活几个小时到几天。

但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效,有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

3:蛋白质更易吸收酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,因而更容易被消化吸收。


六、为什么有学生奶会出现沉淀物?

因国家规定学生奶中的生牛乳≥80%,不得使用复原乳,因此学生奶中的钙含量较高,学生奶中的酸味产品,牛奶里的钙遇酸会产生沉淀,属正常现像,该沉淀物质的成分为柠檬酸钙,可被身体吸收,对身体无任何伤害。少量沉淀,可放心饮用。

 
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